انجیر خشک استهبان صادراتی براساس اندازه دانه ها به چندین درجه تقسیمبندی می شود. این درجه بندی معمولا شامل دسته هایی مانند AAA یا سوپر(بزرگ تر از 24 میلیمتر) AA(حدود 22 میلیمتر) A(حدود 20 میلیمتر) و B(حدود 14 تا 20 میلیمتر) است. هر چه اندازه دانه ها بزرگ تر و رنگ آن ها روشن تر باشد، کیفیت و قیمت بالاتری دارند.